В разрыв какой нибудь цепи ставится устройство, в элементарном случае - тумблер. В более сложных - какая нить микросхема, которая будет ждать выполнения хитрого алгоритма, скажем нажатия кнопки подъёма зеркала перед заводкой, или ещё чего нибудь, либо прикладывания метки (иммобилайзер), если условий не будет выполнено - машина либо заведётся, но потом заглохнет или будет что нибудь типа такого, либо заблокирует стартер, либо будет крутить в холостую, ну это опять же всё от установщика зависит
Но всегда могут посадить на тросс, загрузить в газель или ещё чего нить в таком духе...