То, что почти до мануала добрался - респект.
Клапана в вакуумных шлангах, меняются вместе с ними. Проверяются довольно просто (можно подуть в трубочки в разных направлениях).
По описанным симптомам (шипение при нажатии педали сцепления и подсос воздуха из атмосферы во впуск) неисправен сам вакуумный усилитель (дырка в мембране или что-то подобное). Только замена.
Проверить истинность данной догадки достаточно просто:
снять вакуумный шланг с вакуумного усилителя и заткнуть его (шланг) пробкой.
Если после этого холостые обороты придут в норму, то вот оно.
Сцепление без усилителя выжимать труднее, но можно
При установке нового (или другого) обязательно правильно выставить зазор между усилителем и штоком главного цилиндра (по мануалу).