[ШВЕД]

с конца:
температура масла напрямую зависит от температуры двигателя - нагреваются они пропорционально. масло тоже охлаждает двигатель (хотя это не главная задача) как и ОЖ.
у меня никаких датчиков нет. про температуру масла я ничего не говорил.

насчет "тупеет". под твое описание хорошо попадает ситуация с мегазагаженным стоковым интеркулером... а если турбина еще и масло гонит - то он изнутри весь в масле... поэтому теплообмен нулевой. двигатель приближается к (или достигает) детонации и мозги откручивают топливо и углы обратно в безопасный (=тупой) режим.